食品行业为什么要做10万级净化车间

发布日期 : 2016/8/17 16:30:14

随着烘培食品面包蛋糕等在市场上的销售越来越火热，很多企业受到了产品保质期短造成的退货以及客户对企业产品质量的质疑，那如何增加延长烘培食品蛋糕以面包的保质期呢?通过近几年设计施工的烘培食品车间，以及对烘培产品的了解，以下对烘培车间设计需如何达到10万级净化车间标准做一些说明。

主要是控菌、控菌、控菌

首先，要想烘培的面包、蛋糕等食品，增加保质期，最重要的就是控制面包、蛋糕等产品在进行内包之前，尽可能的减少其表面的染菌量，达到10万级净化车间标准，这样就能在产品经过内包后减少腐坏。只要产品附着的细菌量减少了，就会在销售的过程当中减少出现霉变的现象。

其次，怎么才能控制产品表面的菌落，达到10万级净化车间标准?

那就是尽量控制产品从烤炉出来一直到内包这段时间暴漏在空气当中的时间，以及暴漏过程当中车间内空气的含菌量，当车间空气当中的沉降菌降低后，就会减少产品暴漏在空气当中的表面染菌几率，从而大大延长产品的保质期。